6道蒸菜,好吃易做!快收藏哦,有朋自远方来也淡定了。

 

 



一、蒸出好滋味——【腐竹粉丝蒸】

6道蒸菜 , 好吃易做! 不收藏别后悔!

食材明细:腐竹、粉丝、肉末各适量配料:蒜、料酒、盐、白鬍椒粉、剁椒、生抽各适量

製作步骤:

1、粉丝放水裏浸泡至软

2、腐竹放温水浸泡至软

3、猪肉剁末,蒜切末、姜切小段

4、肉末裏加入料酒、盐、白鬍椒粉搅拌均匀,腌制10分锺左右使其入味

5、碗内先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹

6、在腐竹上面排上腌制好的肉末

7、肉末上洒满蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上锅,大火开后再蒸上15分锺,蒸熟后取出,洒上葱花即可即用。

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【小贴士】

1、粉丝和腐竹都提前半小时用温水浸泡至软

2、所有的调味品以自家喜好来定量,生抽尽量可以多些,因爲粉丝和腐竹中都没有加盐

3、在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

二、宠爱自己---【南瓜蒸鸡肉】

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食材明细:鸡腿一只 小南瓜一个青豆适量 蒜五瓣 香葱两根 姜一小块 盐一茶匙 蚝油半汤匙 黑胡椒一茶匙 番茄酱半汤匙澱粉两茶匙

製作步骤:

1、南瓜切开掏空(可以直接切圆形)

2、鸡肉和青豆粒焯水捞出备用

3、鸡肉,青豆,蒜切小块,姜末,葱末,蚝油,番茄酱,黑胡椒,盐,澱粉,食用油一汤匙,混合腌20分锺

4、腌渍好的肉放进盅裏。上蒸锅蒸20-30分锺即可。

【小贴士】

鸡肉切小一点,比较好熟。其实蒸20分锺绰绰有余了,因爲南瓜很小。要是多人份,只要按照比例增加即可。大南瓜要时间上也增加。吃的时候扒开,米饭,汤汁,南瓜,混合,舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁,味道鹹鲜清爽,微微带酸。

三、夏日里需要〝蒸〞的美味---【蒜茸丝瓜鲜虾盅】



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食材明细:红剁椒1匙、蒜4瓣、李锦记蒸鱼豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

製作步骤:

1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球

3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅裏

4、剁椒裏加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀

5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼裏準备上锅蒸

6、蒸锅裏水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分锺关火,再焖1分锺即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

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【小贴士】剁椒和蒸鱼豉油都含有盐,所以不需要再加盐了。蒸的时间3-5分锺,断生后再焖一分锺即可,否则蒸久了虾肉变老,丝瓜盅也会过于软烂而无法站立。

四、来自中国最美的山村婺源——口味清淡的【清蒸狮子头】

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所需时间一小时。

食材明细:五花肉、莲藕、葱、姜

製作步骤:

1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁

2、把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜(满意程度的7分左右即可)

3、加入切好的莲藕丁,剁至与肉基本融合

4、加入切好的肥肉丁,剁至三者完全融合

5、剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,顺同一方向搅拌均匀

6、缓缓加入水澱粉,边加边顺同一方向搅拌,加完以后继续搅拌5分锺左右

7、依次做成兵乓球大小的肉丸

8、做好以后放入抹了一层薄油的盘裏,中间稍微隔开

9、入开水锅蒸10分锺左右。(出锅原汤不要倒掉,撒上葱花即可食用)

【小贴士】

1、莲藕在切的时候切得稍微细一些,这样方便剁

2、要先把瘦肉剁到满意程度的7分时,再加入藕丁,以免把藕丁全剁成了藕泥

3、肥肉要在最后加进去剁,因爲如果很早就放入的话,会剁成了油

4、如果不喜欢有肥肉,可以少放一点,但如果不放的话,口感上会略差一层

5、加进去的姜末和葱白末要尽量切细一点,如果切不细,也可以在切好以后稍微剁一下(是葱白末哦,葱绿不要加进去,以免蒸的过程中黄掉,影响外观与口感)

6、步骤6中,加入的是调好的水澱粉(1汤勺澱粉4汤勺清水的比例),而不是干澱粉。先用少许水把干澱粉化开,这样搅拌的时候既可以更轻松,也可以更均匀。



五、最家常的做法---【豆豉姜汁蒸排骨】

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所需时间廿分锺

食材明细:排骨500克,豆豉30克,蒜头4瓣,姜30克,酱油1勺,食用油1勺,生粉1勺

製作步骤:

1、豆豉洗干净,沥干水分,并切碎

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀

4、排骨洗干净,沥干水分,加入1勺生粉

5、再加入混合均匀的调料,搅拌均匀

6、放进锅中加盖大火蒸十五分锺,蒸至全熟即可上桌

7、蒸好的排骨鲜美,嫩滑,排骨汁捞饭非常开胃。

【小贴士】

1、排骨不要斩的太长,以不超过一寸爲宜

2、蒸的过程,全程要大火

3、如果希望口感更好,可以把姜磨成汁

4、酱油和豆豉已够味,口味重的亲可适量加点盐。

六、菜品口味中辣---【剁椒蒸鸡翅】

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所需时间半小时

食材明细:鸡翅四个 剁椒两汤匙 蒜一头 葱一棵 姜一块 盐半茶匙

製作步骤:

1.鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用

2.姜末蒜末和剁椒混合

3.锅裏放油,炒香剁椒碎

4.放入鸡肉,盐拌匀。关火

5.放入碗中,上锅蒸15分锺左右即可。

【小贴士】

1、剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯,所以不要放其他作料

2、鸡翅可以换鸡中翅,鸡腿都可以

3、其实也可以不炒一下剁椒,只是炒后的剁椒,蒸肉更加香

4、剁椒很鹹了,所以盐要少放,喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。

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